Kolozsi Pincészet - Gyöngyöspata


A tartalomhoz

Üdvözlöm Kedves Látogató!


A szőlő termesztéssel és feldolgozással foglalkozó pincészet négy évvel ezelőtt választotta székhelyéül a Mátra délnyugati lábánál meghúzódó - bortermeléséről és történelmi múltjáról híres - Gyöngyöspatát, ahol szőlőültetvényt majd borospincét vásárolt.


A pincészet Kolozsi Ákos egyéni vállalkozásaként működik, akinek vállalkozása e körben csak most kezdi bontogatni szárnyait. Tevékenységi köre kiterjed szőlőművelésre, szőlőtermesztésre, szőlő feldolgozásra, borkészítésre és forgalmazásra. Jelenleg 3 hektáron folyik a gazdálkodás, melynek területen Leányka és Bíbor kadarka szőlőfajták találhatók.




A szőlők szüretelése kézi szedéssel, ládákba történik. A szőlő bogyózását géppel végezzük. A fehérbor készítése során a bogyózást az alacsony nyomású préselés, majd az irányított, hűtött erjesztés követi. Ez által biztosítható, hogy a szőlőfajta illat-és zamatgazdagsága teljes mértékben érvényesüljön a borban.

A vörösbor készítésénél fontos művelet, hogy a bogyózott-zúzott szőlőszemeket a préselés előtt napokig héjon áztatjuk. Az áztatás után a kíméletes, szakaszos préselés következik. A bort kisebb méretű "ászok" fahordókba töltve érleljük. Az érlelés folyamán a bor savai finomodnak, kerekednek, így az ízhatást adó tanninok bársonyossá válnak. Az érlelést a stabilizáló kezelések követik.


Látogatók száma:






Vissza a tartalomhoz | Vissza a főmenübe